雪茄 | 煙斗 | 威士忌
有一個(gè)事情必須明確，那就是苦的雪茄不是好雪茄,，好的雪茄苦后會(huì)發(fā)甜,，就像咖啡一樣，苦與甜之間的分寸恰到好處,，讓你分不出到底是苦還是甜,，從苦中能感受到香醇的味道,。如果抽雪茄單純讓你覺得苦澀，那會(huì)是什么原因呢,？
雪茄發(fā)苦有哪些原因
01
雪茄的卷制手法
眾所周知,，手工雪茄由卷制師傅手工卷制而成，雪茄茄芯部分卷的太緊,，會(huì)導(dǎo)致燃燒不充分,，吸阻太高而抽吸不暢，雪茄品吸的時(shí)間會(huì)被拉長,，所以在雪茄燃燒過程中產(chǎn)生的焦油就會(huì)往雪茄的頭部堆積,，這樣一來，燃燒過程中產(chǎn)生的不良物質(zhì)就會(huì)經(jīng)過口腔產(chǎn)生強(qiáng)烈的辛辣和苦味,。
02
雪茄的剪切
大部分雪茄客剪切雪茄時(shí)會(huì)采用以下幾種方式：雙刃雪茄剪,、剪刀式雪茄剪，V形雪茄剪,、鉆孔式雪茄剪,，不同的方式剪出來的切口形狀也會(huì)影響雪茄的口感。
如果雪茄頭部是圓型切口,，圓柱狀的煙霧入口會(huì)比較柔和,；十字的或者帶有銳角的雪茄切口,，煙霧就會(huì)比較強(qiáng)烈,。而如果用V型切刀或者鉆孔器鉆孔剪切雪茄，切口會(huì)偏小,，如同煙囪般,，這種切口形狀會(huì)堆積過量的焦油，從而使得雪茄的味道比正常切刀的切口更顯苦些,。
03
雪茄的醇化時(shí)間
剛出廠的雪茄一般要經(jīng)過90天的存養(yǎng)周期,，這個(gè)時(shí)間可以消除由于運(yùn)輸而產(chǎn)生的不平衡狀態(tài)。因?yàn)檠┣阎械南銡馕镔|(zhì),，是煙葉中的一些大分子物質(zhì)降解之后轉(zhuǎn)化而來的,，只有在適宜的環(huán)境中慢慢再降解、轉(zhuǎn)化,、積累,，雪茄的香味才能恢復(fù)。好的雪茄要靠“養(yǎng)”,，所謂“養(yǎng)”,，是指把雪茄放在溫度18~20℃、濕度65%-75%之間的恒溫恒濕環(huán)境中遮光靜置儲(chǔ)存,。沒有足夠時(shí)間自我養(yǎng)護(hù)的雪茄,，抽吸時(shí)就會(huì)有發(fā)苦的現(xiàn)象。
所以，茄客們在決定品吸一支雪茄的時(shí)候,，根據(jù)狀況進(jìn)行少則半年,，多則幾年甚至十幾年醇化過程，并且一定要在專業(yè)的雪茄存養(yǎng)環(huán)境中進(jìn)行,。
04
雪茄的抽吸頻率
在抽雪茄的過程中,，雪茄尾段的濕度會(huì)逐漸增大，因?yàn)闊熑~中含有有機(jī)物,，有機(jī)物的燃燒會(huì)生成水,，所以，雪茄在抽的過程中尾段的濕度會(huì)逐漸增大,。如果抽吸的頻率過快,，那么那根雪茄的尾部會(huì)有比較長一段無法品嘗，因?yàn)轭l率太密導(dǎo)致尾段太濕,，當(dāng)濕度達(dá)到一定以后,，你所感受到的味道都是“嗆”“辣”“苦”。保持30秒左右吸一小口的抽吸頻次,，讓雪茄保持良好的燃燒狀態(tài),，從而享受到最佳的雪茄風(fēng)味。
先苦后甜才是好雪茄
關(guān)于雪茄發(fā)苦,，有一個(gè)概念是要知道的,，那就是苦的雪茄并不是好雪茄，至少不是符合中國人口味的雪茄,，好的雪茄苦后會(huì)甜,。
當(dāng)雪茄煙的成分在口腔中被溶解時(shí)，唾液會(huì)變?yōu)閴A性,，在較高的 pH 之下（堿性）,，尼古丁會(huì)丟失質(zhì)子，并變?yōu)閹в胸?fù)電,。帶負(fù)電的離子更易穿透口腔內(nèi)的細(xì)胞膜,，簡單來說，就是雪茄產(chǎn)生的煙氣不需要吸入肺部,，只需要經(jīng)過口腔,，而口腔粘膜吸入的尼古丁相對來說吸收效果要差很多。
而王冠雪茄的目標(biāo)則是做符合中國人口味的偏甜味的雪茄,。雪茄的甜味是煙葉經(jīng)過窖藏和發(fā)酵之后產(chǎn)生的多糖,，這天然形成的甜味同時(shí)會(huì)帶出烤面包、巧克力,、咖啡等的香味,。這些香香甜甜的味道在整支雪茄的品吸過程中起著令人愉悅的平衡作用,。
