香氣豐富有層次的雪茄往往更易受到茄客們的喜歡,，那么雪茄從青澀到成熟，它的香氣又經(jīng)歷了哪些變化呢,？
小編摘取了一些權(quán)威書籍和專家的研究,，給各位茄人介紹一下雪茄不同時期的香氣變化。
病態(tài)階段
新鮮的雪茄,，會帶有一股氨味,，這是因為茄葉在卷制成雪茄之前，需要先被浸濕,，這一步驟加速了發(fā)酵的進程,，產(chǎn)生了大量的氨。此時期的雪茄會感受到濃烈且難聞的氨氣味,，不適合品鑒,。
想要除掉氨味，茄客們通?？梢圆捎猛L,、高溫等方法，但需要注意的是：長期使用這些方法可能會損傷雪茄哦,。
第一成熟期
大多數(shù)雪茄在一定年份后會進入第一成熟期,，此時茄柱中的尼古丁因發(fā)酵變成更為簡單的分子，苦味與尼古丁味逐漸減少,，而雪茄自身的香氣會開始顯現(xiàn)且逐漸變強,。此時對苦味與單寧味接受度較高的茄客來說，雪茄已經(jīng)進入了“美味”的階段了,，可以開始品嘗了,。
隨著時間的流逝，發(fā)酵進程開始減慢,，雪茄中產(chǎn)生香氣的物質(zhì)越來越少,，香氣散失的速度開始高于發(fā)酵產(chǎn)生香氣的速度，至此雪茄的第一成熟期結(jié)束。
第二成熟期
第二次成熟期的雪茄同美酒一般,，是靜待“單寧”被分解并與其他物質(zhì)反應后的結(jié)果,。
隨著雪茄的發(fā)酵與醇化，單寧會由長鏈石碳酸聚合物分解為短鏈,，甚至可能會成為單一聚合物含香石碳酸,，但他們與其他物質(zhì)相互反應后，會產(chǎn)生一些不同的味道,，例如：“木質(zhì)的甜味”（木糖）,。
這股木糖會彌補上雪茄在發(fā)酵過程中散失的甜味，香氣變得柔順圓潤,，一些潛藏在雪茄深處的味道,，也開始顯露出來，香氣開始變得柔順圓潤,，層次豐富,。
第三成熟期
一部分雪茄在經(jīng)過歲月的洗禮后，體內(nèi)的同類物質(zhì)會與其他物質(zhì)發(fā)生神秘的化學反應,，產(chǎn)生一種如夢如幻,、復雜濃郁的香氣,。類似陳年過的優(yōu)質(zhì)白酒,，需要經(jīng)過漫長的時間才能呈現(xiàn)出極佳的美味。
但值得注意的是,，并不是所有雪茄都能到達這一時期,，只有一些極有潛力的雪茄才能擁有這種香氣。
死寂期
此時的雪茄,，已步入了暮年,，茄柱中蘊含的物質(zhì)已經(jīng)發(fā)酵完畢，沒有物質(zhì)支撐其繼續(xù)發(fā)酵醇化,。香氣不但無法進一步升華,，反而會逐漸減淡甚至消失。此時一支雪茄的一生開始慢慢畫上句號,。
每個階段的雪茄都有可能會直接進入死寂期,，除了雪茄自身是否具有潛力之外，養(yǎng)護是否到位也極為重要,。
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