豐富且層次感分明的風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)雪茄的迷人之處,，也是不少雪茄客迷醉其中的原因,。不少茄人們在灰茄時(shí)，常能品嘗到“甜”味,，例如：甘草味,、蜂蜜味、奶油味,、香草味等等,。那么雪茄中的這些甜味究竟從哪來？
甜味的來源
雪茄的甜味并不是通過添加任何化學(xué)物質(zhì),，這些甜味一般有以下四種來源：
1.土壤中的微量元素：雪茄中的甜味度與其茄葉種植地土壤中鈣,、鎂的比例密不可分，土壤中含有的鈣或鎂含量越高,，茄葉則會越甜,，反之甜味則相對減淡。
2.制作工藝：雪茄的甜味與其制作工藝有關(guān),。例如,，古巴雪茄的甜味就與其特定的煙葉種植條件、煙草植物的不同部位以及煙葉混合比例等因素密切相關(guān),。不同品牌和種類的雪茄也會因?yàn)槭褂貌煌臒熑~和制作工藝而產(chǎn)生出不同的甜味特征,。
3.燃燒：一些茄客在灰茄時(shí)，會品到不同甜味,，這是不同氨基酸在不同溫度下會產(chǎn)生不同的味道,。例如：當(dāng)雪茄的溫度較低時(shí)，亮氨酸會發(fā)生反應(yīng),，產(chǎn)生甜巧克力味,；當(dāng)溫度較高時(shí)，精氨酸會反應(yīng)產(chǎn)生焦糖味,。
4.發(fā)酵與醇化：在新鮮的雪茄上,，茄客們很難會嘗到甜味，這是因?yàn)榍讶~需經(jīng)過風(fēng)干、發(fā)酵和老化等特殊處理,，使得煙葉中的成分發(fā)生變化,，從而產(chǎn)生出獨(dú)特的甜味，這也是很多醇化后的雪茄更易出現(xiàn)甜味的原因,。
怎么讓雪茄更甜
知道了甜味的來源之后,，想要讓雪茄變得更甜，茄客們可以從發(fā)酵與醇化入手,，而在這個(gè)過程中,，單寧可“出了大力氣”。
作為一種天然的植物多酚,，單寧存在于各類植物中,，其口感收斂且干澀，是雪茄苦澀的來源,。
隨著雪茄的發(fā)酵與醇化,，單寧會由長鏈?zhǔn)妓峋酆衔锓纸鉃槎替湥踔量赡軙蔀閱我痪酆衔锖闶妓帷?br/>
當(dāng)單寧被逐漸分解后,，雪茄中的苦澀也會隨之減少,，開始出現(xiàn)一股“木質(zhì)的甜味”（其實(shí)是木糖），木糖會隨著醇化的進(jìn)程彌補(bǔ)流失掉的甜味,。所以想要讓雪茄變得更甜,，醇化必不可少，正因如此,，很多雪茄會越養(yǎng)越甜,。
值得注意的是，雪茄的甜味并不是一直存在的,，而是會在吸食過程中的不同階段逐漸顯現(xiàn),。通常，在雪茄的前三分之一段,，舌尖和兩翼的感受最為清晰,，喉嚨處也會出現(xiàn)類似味道的回甘。隨著吸食的深入,，這種甜味可能會逐漸減弱或變化,。
