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年份一樣的威士忌,,為什么價格差了這么多,?
2022-10-20

作為一種商品,威士忌和其他商品一樣,,從人工到物料,,從品牌到營銷,,方方面面的的因素都在影響著威士忌的成本構(gòu)成,即使是年份相同,,其他的變量也會擾動成品的價格,。體現(xiàn)在消費(fèi)者這里,我們最直觀的感受就是售價的不同,。

工藝的區(qū)別

作為一種需要時間沉淀的烈酒飲料,,不同的工藝極大的影響著成品的價格。這里不妨用我們熟悉的尊尼獲加做例子:在尊尼獲加當(dāng)下的產(chǎn)品線里,,酒齡15年的威士忌有兩款,,一個是傳統(tǒng)的15年綠牌,參考售價320元左右,;另一個是推出時間不算很長的15年雪莉桶,,參考售價360元左右。


從外觀來看,,這兩款15年的威士忌的裝瓶容器幾近相同,,僅僅是色調(diào)的區(qū)別。除去逃不掉的營銷因素,,造成他們價格不同的最大因素恐怕就是工藝的區(qū)別,。作為家族的老牌選手,綠牌主打均衡,,在一杯綠牌里,,我們可以感受到清新的海鹽,,淡雅的泥煤、賦予的果香和其他各種不同產(chǎn)區(qū)的多樣風(fēng)情,。

但作為主打濃郁雪莉風(fēng)味的后者,,為了達(dá)成這樣的效果,在綠牌的基礎(chǔ)上,,尊尼獲加需要提升雪莉風(fēng)味,,對原酒進(jìn)行雪莉桶過桶處理。考慮到相對傳統(tǒng)波本桶相對更高的成本,,體現(xiàn)在價格上,,自然而然的,15年雪莉桶的售價也高于同為15年的綠牌,。

除了熟成時用到木桶的種類程度以外,,工藝還在其他的環(huán)節(jié)影響著同年威士忌的價格,比如酵母的種類,,麥芽的種類和處理方式,、蒸餾方式、裝瓶的酒精濃度等等,。總的來說都是成本越高,,售價自然也就越高,這里不做過多的展開,,各位可以自習(xí)探索,。




品類及產(chǎn)區(qū)的區(qū)別


不同產(chǎn)區(qū)、不同品類的同酒齡威士忌往往也存在較為明顯的價格差距,。討論這個問題,,最為明顯的例子就是相同酒齡的麥芽威士忌同谷物威士忌的對比。


由于受到法規(guī)的約束,,當(dāng)一瓶蘇格蘭威士忌被標(biāo)注為單一麥芽威士忌時,,它必須以大麥作為糖分的來源,并且使用壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾,。這兩個條件,,尤其是后者,極大的影響威士忌產(chǎn)量,,進(jìn)而影響了它的成本,。

而約束條件相對較少的谷物威士忌則可以采用其他價格更為低廉的谷物,使用可以連續(xù)作業(yè),,生產(chǎn)效率極高的連續(xù)蒸餾法,,這也自然讓最終的產(chǎn)品售價更具競爭力。


此外,來自不同地區(qū)的威士忌也有著巨大的價格差距,。以三得利旗下的山崎12年為例,,它在國內(nèi)的官方售價來到了離譜的2000元左右。而來自蘇格蘭的同年競品價格多為300元上下,。造成這種價格差距的一部分原因是產(chǎn)量的差距,,但最主要的,恐怕還是“日本威士忌”這塊逐漸離譜的金子招牌,。


除了日本以外,,近些年,通過一系列的營銷動作,,來自臺灣地區(qū)的威士忌價格也水漲船高,,而同為威士忌主產(chǎn)國的美國、加拿大卻一直供應(yīng)著眾多價格親民的產(chǎn)品,。我們雖然不能否認(rèn)這下高價產(chǎn)區(qū)威士忌的出眾之處,,但這種產(chǎn)區(qū)間的價格差距,更多的,,恐怕還是營銷力度不同的結(jié)果。



稀有度的區(qū)別


威士忌的稀有度也極大的影響著同年份威士忌的價格,。我們不妨也用兩個單一麥芽品牌作為例子,,從正反兩個角度來討論這個因素。


首先是來自高地的埃德拉多爾,,他的常規(guī)產(chǎn)品線里的12年的售價約為700元,,不算離譜,但也絕對談不上物美價廉,。糾其背后原因,,一個繞不開的因素就是它的稀有度,或者換句話說,,每年的產(chǎn)量,。

作為一個主打手工風(fēng)格的威士忌“作坊”,埃德拉多爾很有可能是蘇格蘭最小的合法蒸餾廠,,年產(chǎn)量極為有限,,不過26萬升上下(2018)。即使是經(jīng)過了近些年的擴(kuò)建改建,,它的產(chǎn)量還是在蘇格蘭全境排名倒數(shù),。


反觀斯佩賽大廠格蘭菲迪,這個蘇格蘭單一麥芽的銷量之王有著各種跟大有關(guān)的記錄,,截至目前,,格蘭菲迪有著足足32個蒸餾器,廠區(qū)面積達(dá)到32公頃,這樣的配置也讓它迸發(fā)出無敵的生產(chǎn)效率,,常年霸榜蘇格蘭單一麥芽銷量排行,。這種廣鋪貨的策略體現(xiàn)在單品上,就是格蘭菲迪不到300元的參考售價,。



品牌價值的區(qū)別

另一個影響同酒齡威士忌售價的主要因素就是品牌價值,,或者換個說法:營銷能力。最能體現(xiàn)這個因素的品牌一個上文提到的山崎以及姊妹品牌白州,。另一個,,或許就是蘇格蘭的奢侈品威士忌品牌麥卡倫。


不可否認(rèn)的是,,麥卡倫有著深厚的歷史傳承,,豐富的原酒儲量,以及出眾,、并且非常符合當(dāng)下公眾胃口雪莉桶威士忌釀造技藝,。但在品牌價值的打造上,麥卡倫同樣是一把好手,。


通過同藝術(shù)家聯(lián)名,、同水晶瓶制造商聯(lián)名、參與拍賣,、開設(shè)線下精品店,、推出限量款等一系列手段,把麥卡倫穩(wěn)穩(wěn)的打造成了一個貴族品牌,,成為了一個喝不喝威士忌的人都有所了解的響亮名字,。


不過,所有的營銷都是成本,,體現(xiàn)在售價上,,或許就是入門款12年雙桶600元的價格。


必須要承認(rèn)的是,,由于威士忌的品牌方并不會公開自己售價的構(gòu)成,,我們上述的分析,自然也是考慮到各種因素的推測,,或許并不十分嚴(yán)謹(jǐn),。

以第一個對比的尊尼獲加的兩個例子來講:雖然酒齡相同,但因?yàn)樽陨碚{(diào)和威士忌的屬性,,瓶身上的酒齡聲明僅僅是原酒里最年輕的部分,,并沒有嚴(yán)格的控制變量。但用他們來說明問題,,看起來似乎也符合邏輯,。




關(guān)鍵詞: 威士忌